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蛤蜊火腿萝卜汤

这道菜总结一个字：鲜！
入萝卜可使汤色清纯，汤味稍带甜；蛤蜊本身鲜，加入火腿调味，一则去腥，二则增鲜，自然完美调鲜，根本不用味精、鸡精了。

jennysz90
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难度普通

口味清淡

工艺炖

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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蛤蜊火腿萝卜汤热量：214 千卡

脂肪：1.2克
蛋白质：11.2克
碳水化合物：5.43克

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食材主料/辅料

白萝卜 200克、金字火腿 100克、蛤蜊 300克、生姜几片、小葱或香菜 2根

蛤蜊火腿萝卜汤的做法步骤

步骤1/7

准备食材
步骤2/7

火腿切半厘米条状
步骤3/7

将白萝卜去皮切丝，
步骤4/7

锅内倒油，烧致8成热倒入姜丝煸炒，
步骤5/7

出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色
步骤6/7

倒入萝卜丝一起煸炒，煸炒1分钟后倒入开水，盖上盖子中火炖5分钟。
步骤7/7

开盖加入蛤蜊一同煮，蛤蜊口子全部打开，调味即可出锅。

小窍门

如果想要汤汁呈现乳白色，可在清水煮滚后加入火腿片，保持大火翻滚状态大约20分钟左右，即可有白色浓醇的汤色。
在选火腿时，金字的火腿有很多种：火腿块、火腿切片，建议烹饪前进行预处理，开水烫过后使用；百变火腿，可以直接使用；奢侈点的，巴玛火腿，也可以直接使用。

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