材料
调料备好
茄子切滚刀块,放水中浸泡20分钟捞起
锅内少量油煸香蒜末
倒入茄子无需翻炒,立即盖盖小火焖3,4分钟(用茄子自身水分,和浸泡时吸收的水分焖至茄子稍软,开盖)
打开盖,加入大葱翻炒至葱香
加适量水,盐,糖,蚝油再盖盖焖3,4分钟至熟
出锅撒葱花
牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴煮
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝
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