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红曲拉花纸杯蛋糕

朋友的儿子今年上2年级，不但长的帅，还多长多艺，足球、朗诵、钢琴样样都行；除此之外就是特别喜欢吃我做的美食，已经成为我的超级小粉丝，每月都会到我这拿蛋糕，尤其是原味蛋糕和纸杯拉花蛋糕.这不快放假了，班级搞联欢，他立即让她妈妈跟我联系，想做许多蛋糕与小朋友分享，那我自然得满足小粉丝的要求了；二台烤箱同时工作，整整抢干了一天，做了整整60杯纸杯拉花蛋糕；有抹茶和红曲两种口味的；当我傍晚送去时，小朋友看到后，兴奋的不得了~~~

老方小雨06
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难度普通

口味奶香

工艺烘焙

时间2小时以上

厨具电烤箱

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红曲拉花纸杯蛋糕热量：638 千卡

脂肪：10.91克
蛋白质：21.96克
碳水化合物：180.62克

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食材主料/辅料

鸡蛋 4个、细砂糖 55克、低筋面粉 90克、牛奶 80克、葵花籽油 50克、红曲粉少许

红曲拉花纸杯蛋糕的做法步骤

步骤1/17

蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀
步骤2/17

加入牛奶，搅拌均匀
步骤3/17

倒入葵花籽油，搅拌均匀
步骤4/17

.筛入低筋面粉
步骤5/17

拌无颗粒，加盖放一旁备用
步骤6/17

蛋清中：加1小撮食盐和少许柠檬汁
步骤7/17

细砂糖分三次加入
步骤8/17

打至硬性发泡，拉起小尖角
步骤9/17

取1/3蛋白糊至蛋黄盆中
步骤10/17

翻拌均匀后，回倒至蛋白糊中
步骤11/17

快速翻拌成细滑的蛋糕糊
步骤12/17

取少许蛋糕糊与过筛的红曲粉混合，装入裱花袋
步骤13/17

再将拌好的蛋糕糊，倒入纸杯中8分满
步骤14/17

挤上红曲糊，并用牙签勾勒出自己喜欢的花型
步骤15/17

送入预热好的烤箱中下层：110度上下火，烤25分钟
步骤16/17

时间到，取出烤盘
步骤17/17

晾凉

小窍门

1、今天采取后蛋法拌蛋黄糊，这样低粉加入后，不易产生颗粒，实际和前蛋法是一样的，只是顺序不同而已
2、因为要做拉花，拌好的蛋糕糊不能及时进烤箱，所以蛋白一定要打到位，这样可以保持长久不易消泡
2、因纸杯口小，做拉花费时又费事，所以动作得熟练且要迅速，要不时间长了，蛋白很快就消泡
4、烘烤时间和温度，请视自家烤箱情况而定，为了保持拉花完整，所以采取低温慢烤的方法来完成

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