家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

奶酪卷

奶酪原为北方少数民族首创，又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。
老北京的奶酪是著名的小吃，必须用米酒制作，正好家里有自己做的米酒，很挺长时间的，做了一次奶酪，效果不错。

yuhaha
11245人浏览 / 374人收藏

难度简单

口味甜味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具煮锅

营养信息详细信息>>

奶酪卷热量：540 千卡

脂肪：3.27克
蛋白质：5.15克
碳水化合物：23.78克

查看详细信息

食材主料/辅料

全脂牛奶 1000毫升、米酒 500克、豆沙馅 200克

奶酪卷的做法步骤

步骤1/13

这是自制的米酒，酒味很重
步骤2/13

过滤出500g，滤掉米粒
步骤3/13

一升全脂牛奶放入奶锅里，小火加热
步骤4/13

加热至微微冒泡的时候，倒入米酒
步骤5/13

继续加热至冒泡，牛奶已变得像豆腐渣一样，关火
步骤6/13

把牛奶倒入过滤袋中
步骤7/13

滤出的奶清，可以继续做它用
步骤8/13

扎紧袋口，上压重物继续过滤大约2个小时
步骤9/13

过滤后的成这样
步骤10/13

装入保鲜袋中，用擀面杖擀平
步骤11/13

撕开保鲜袋，把豆沙馅捏成长条，放在一头
步骤12/13

借助保鲜袋和擀面杖卷起，放入冰箱冷藏1个小时左右
步骤13/13

取出，切块即可

小窍门

我没有用糖，豆沙馅是甜的，吃第一口会不习惯，醪糟味道较重，越吃越香。

甜味小吃备孕菜谱分类 >>

更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有