百香果慕斯蛋糕

步骤1/19

蛋黄与蛋清分开）水80ML、油 30G、 蛋黄 液体放在一起搅拌均匀 融合形成蛋黄液

步骤2/19

过筛蛋糕粉75G、在蛋黄液里

步骤3/19

搅打无干粉顺滑

步骤4/19

蛋清放在无油无水的容器里 打发 在打发的过程中 糖分二次放 一次是蛋清起大泡泡 二次蛋清稍微有些稠加糖 打发到打蛋器上有小尖平放不弯曲就可以了

步骤5/19

打好的蛋白分几次 加蛋黄液里上下翻 颜色均匀就可以

步骤6/19

烤盘放上油纸、 倒进拌好的蛋糊糊 轻轻的震下、烤箱予热、放入烤盘温度调到140度左右大约 15分钟左右

步骤7/19

出烤箱倒扣 揭去油纸、用模具比下、做出二个蛋糕胚

步骤8/19

小蛋糕胚是放在模具下边的

步骤9/19

百香果切开，挖出来放糖20G拌好备用

步骤10/19

吉利丁片冷水泡好、捏出水份放牛奶40G、微波炉高火30秒融化备用

步骤11/19

融化好的吉利丁片液和百香果一起搅拌成为慕斯液

步骤12/19

活底模具包上锡纸防止漏、放上小片蛋糕胚在底层、

步骤13/19

淡奶油打发到容器倾斜流动很缓慢即可、把慕斯液倒进来一起搅拌均匀、成为奶油慕斯液

步骤14/19

倒进拌好的奶油慕斯液、倒一半在加蛋糕片、再次倒奶油慕斯液、完成放进冰柜里冷冻、

步骤15/19

Q糖放60ML清水、微波炉高火融化

步骤16/19

大概三个小时左右、蛋糕基本冻的有些硬了、浇上Q糖液做个镜面

步骤17/19

快凝固时装饰下、脱模时找个不带把手的杯子、洗个热毛巾四圈都包上、轻轻的下按不要犹豫和反复、这样可以保持蛋糕的外部更完美

步骤18/19

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步骤19/19

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