浓郁奶香面包

步骤1/8

将175克面粉、105克水和3克酵母混合揉成面团，放到冰箱冷藏17小时以上。

步骤2/8

将中种撕成小块，和其他材料一起用后油法揉至出膜。

步骤3/8

分成四份，滚圆松弛15分钟。

步骤4/8

取一份面团，擀成椭圆形。

步骤5/8

翻面后压薄底边，自上而下卷起，将两头捏紧。

步骤6/8

依次做好四份面团。

步骤7/8

两两一组，扭几下放入模具。

步骤8/8

置于温暖湿润的地方发酵至2倍大时，刷全蛋液，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟。