芒果慕斯蛋糕

步骤1/17

准备好心形海绵蛋糕一个

步骤2/17

将蛋糕从中间片成两片，剪成比慕斯圈小点的心形蛋糕，底下包好锡纸备用

步骤3/17

将芒果肉260克，全部搅拌成芒果泥，加入30克糖，隔水加热搅拌至糖融化，留出60克过筛一会做镜面胶用

步骤4/17

吉利丁片用冷水浸泡约十分钟，（水没过吉利丁即可）泡软

步骤5/17

吉利丁捞出，攥干水份，加入牛奶，隔水加热，一边搅拌至融化

步骤6/17

将化好的吉利丁，慢慢加入芒果糊中，边倒边搅拌

步骤7/17

淡奶油加20克糖打到六至七成发

步骤8/17

将芒果糊倒入奶油里，搅拌均匀

步骤9/17

这就是做好的慕斯糊

步骤10/17

将慕斯糊倒入放好蛋糕片的模具里

步骤11/17

盖上第二个蛋糕片

步骤12/17

再倒入一层慕斯糊，模具上面要留出一定的高度，做镜面胶用，放入冰箱冷藏4个小时以上

步骤13/17

QQ糖加少量热水，（没过糖即可），隔水加热，并搅拌至融化

步骤14/17

余下的芒果糊事先过筛，为的是更细腻，将融化的QQ糖加入芒果糊里，并搅拌均匀，成镜面胶

步骤15/17

晾凉后倒入冷却好的慕斯圈里

步骤16/17

将慕斯蛋糕放入冰箱里2个小时

步骤17/17

取出后，用电吹风在四周吹一下，小心的脱模，再装饰上芒果花和糖珠就可以啦