羊杂粉丝汤

步骤1/11

羊肉焯水，洗净备用。

步骤2/11

起油锅，羊肉较油，只需要一锅铲的油就够了。煸香葱姜后倒入羊肉翻炒。

步骤3/11

倒入一锅铲的黄酒。

步骤4/11

翻炒到出香味后加入足量的水，大火煮沸后转小火炖煮。

步骤5/11

直到汤白肉相对软嫩即可。（由于羊肉我要捞出来做红焖的，所以没有炖煮到非常软烂。）

步骤6/11

红薯粉丝用温水泡发30-60分钟。

步骤7/11

大蒜，葱，切粒，香菜切段备用。

步骤8/11

羊杂洗干净备用。羊杂：羊脸肉，羊肺，羊肝，羊肚。（我家菜场的羊肉铺有处理好的羊杂，非常方便。）

步骤9/11

羊肉汤取800克入砂锅。煮沸后放入羊杂。

步骤10/11

煮沸后放入泡发好的红薯粉丝。

步骤11/11

煮沸后，加盐，白胡椒粉调味。最后撒上大蒜，葱，香菜即可。