长颈鹿蛋糕卷

步骤1/15

将蛋黄和蛋清分离开，蛋清的盆一定要无水；将35G绵白糖倒入蛋黄中搅拌均匀；

步骤2/15

在蛋液中倒入水和油充分搅拌；

步骤3/15

筛入低筋面粉，进行搅拌

步骤4/15

，直到面糊没有颗粒状；

步骤5/15

先在蛋清中倒入一点点白醋或是柠檬汁用来消除蛋腥味；用电动打蛋器将蛋清打发到粗型发泡，倒入一部分绵白糖，再开始打发到细腻型发泡将余下的绵白糖倒入，最后将蛋清打发到可以拉出倒钩的湿性发泡就算可以了；

步骤6/15

将一小部分的蛋白倒入蛋黄面糊中进行均匀搅拌（注：不要画圈，要上下成十字型搅拌）

步骤7/15

搅拌均匀后的面糊再倒入打发好的蛋白中搅拌均匀同样的也用十字型搅拌法；

步骤8/15

搅拌完成后将白色面糊取一点倒入裱画袋中，在烤盘上铺上油纸，随心的画出类似长颈鹿斑纹的花纹来。 烤箱预热150度，将之前裱好的花纹放入烤箱烘烤1-2分钟左右；

步骤9/15

当花纹在烘烤的时候将可可粉倒入剩余的面糊中进行搅拌，最终出来咖啡色面糊倒入已经固定成型的花纹上，

步骤10/15

将其咖啡色面糊均匀的平铺在烤盘四周，最后稍微上下震动一下去除气泡；同样也放入预热150度的烤箱内，烘烤20分钟左右。

步骤11/15

在等蛋糕烘烤的时候开始做奶油部分，将淡奶油和糖粉全部倒在一起；用电动打蛋器打发至奶油呈现纹路不会立即消失就算好了。

步骤12/15

出炉的蛋糕放烤架上稍微放凉

步骤13/15

之后在蛋糕体的一边1CM左右，用刀45度角切掉一点蛋糕方便最后收尾；

步骤14/15

接着在另一边大概6-7CM和14CM处的地方从头至尾的轻轻划上一刀，方便之后卷蛋糕；

步骤15/15

涂奶油要以梯形的的角度来涂抹，步骤17处奶油要涂的厚实，步骤16处奶油只要涂薄薄一层即可； 卷的时候就用之前的油纸作为铺垫将蛋糕卷起来，油纸也包在外面；放入冰箱冷藏，待4-5个小时定型后，将其两边的蛋糕边缘切除。