猪脚姜醋蛋又称猪脚姜或姜醋,是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的添丁甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。
味道独特,营养丰富,偶尔食用,神清气爽,面色红润。由于有大量的甜醋加入,猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用,还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合产后的女人补益身体。也特别适合女人在冬天的时候来上一锅,暖身,养颜,补血,驱寒。每年冬天我都喜欢煲上一锅,慢慢吃。猪脚酱醋如果好好保存,可以保存一年之久。
好了,不废话,赶紧上图吧。
姜洗净切片,不用太薄,有点厚度,后面煮好吃起来口感才会绵绵的,鸡蛋洗干净,和姜一起下锅,放淹过材料的水,煲开后,再煮5分钟
将姜捞出来用筛子晾干水份
鸡蛋继续煮到7分熟。捞出泡冷水后剥壳。姜水暂时不要倒掉,可以用来给猪脚飞水
猪脚提前泡水,换几次水,直至泡到猪脚变白即可
将猪脚放进煮鸡蛋的姜水内飞水,去腥,去脏血水
飞水后捞出晾干水份,尽量晾干
猪脚飞水的同时,用砂锅炒姜,姜要炒干水份,炒到姜片边缘微微卷起有点焦黄即可,炒干水份的姜,后面煮好口感才会绵
提前将汤煲烘干。将炒好的姜放进煲内
将甜醋全部倒进锅内,放糖,喜欢甜的可以放多点片糖,家人不喜欢太甜的,所以我只放一块片糖,我喜欢冰糖的味道,所以也放了些冰糖,口味随个人喜欢哦。但不用放盐。
煮滚后,再放剥好的鸡蛋,继续煲
再次煲滚后,放猪手。煲滚后关小伙,煲40分钟以上,因为我放的是猪手,要煲久点,猪手才会软,喜欢绵软的猪手可以煲久点,喜欢有弹性的不用煲太久。
满屋子的酱醋味,口水都快流出来了。赶紧趁热来一碗
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