豆矢粑也叫豆豉粑,是一种豆豉制的糕点,追溯豆豉的制作年代,十分久远。在我国许多地方都有豆豉的制作工艺
黄豆、这次拍的量不止这点黄豆这是我后来拍的
干锅炒黄豆
炒到黄豆有点糊糊的
准备一盆水
把炒好的黄豆倒在盆里泡涨
把炒好的黄豆煮熟控水
找一个盆上面铺两层蒸笼布,两角相挤
四个角都挤起来,把外面那层蒸笼布也包起来
找个箱子,箱子外面套个大袋子,箱子里面放上稻草
把煮好的豆子放在里面
把箱子封好袋子挤好放温暖出发酵
数天后发酵好的豆矢粑闻着很香,用筷子搅拌豆矢粑会有拉丝
豆矢粑里放盐
均匀的撒上花椒面,可以放点花椒面
拌均匀
适量糯米煮熟放豆矢粑里
准备磕粉,没有可用糯米粉
倒入适量磕粉
拌匀
如果感觉到干,用手粘一点煮豆矢的水揉进豆矢里,每次只加一点点
手里抹点煮豆矢的水好搓圆,把豆矢搓成一个个的小圆球,注意看我的豆矢是干的而不是稀稀的
都搓成小圆球
要放在太阳下晒干,或是烘干总之要让它干
干了的豆矢粑可煎了吃,可蒸肉吃
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