圣诞节，小伙子和小姑娘们的节日，像老赵这样的老咸肉就不要出去添堵啦！今天刚好也是周五，晚上就在家和媳妇二人世界吧！
龙虾，这种东西在食材中一向都是高端、霸气、生猛的代名词；而意大利粉也是西餐里和龙虾搭配多的一种面食。
今天老赵就用波士顿龙虾+意粉做一个。这道美食，既简单又上档次，亲们学习以后可以在宴请朋友的时候露一手哦，此菜一出，必定惊艳四座！
波士顿龙虾：
生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，其具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。非常适合孩童、孕产妇女、老人食用。
意大利面：
也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可;波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。
波士顿龙虾，处理的时候要刷洗干净哈，瞧瞧，是不是很生猛？
蒸锅加水，大火烧开沸腾后，用手抓住龙虾尾，将龙虾头放入开水，瞬间秒杀龙虾，呵呵！这样蒸熟的龙虾不会断胳膊掉腿，如果将龙虾直接蒸的话，龙虾一挣扎就容易掉腿。（由于老赵一个人在厨房，又是拍照又是做菜的，手忙脚乱，所以没法拍蒸煮龙虾的照片。）
小心的分开龙虾头和尾，待用。
先处理龙虾尾，将龙虾尾从中间把外壳剪开取出虾肉，虾尾扇单独剪下（后面会用到）。
然后处理龙虾的头部，如图所示，从虾头下面用剪刀彻底剪开，注意虾头的外壳不能剪坏哈。
龙虾全身只有虾肠子、虾鳃和沙包不能吃，沙包就是虾的胃。所以我们要去掉虾头中沙包！
剥去虾头去掉沙包后，用小勺将虾头里肉肉全部挖出，虾头、大壳待用。
虾头里的肉肉挖出后放入碗中，虾头部分和大钳子，待用。
虾尾肉去掉虾线（虾肠子）后，切小块，待用。
装入刚刚放虾头肉肉的碗中，加入黑胡椒酱和一点点鱼露拌匀，待用。鱼露不要放多了，有的人吃不惯鱼露的味道，老赵是习惯的~呵呵！（黑胡椒酱和鱼露都是咸的，所以不要再加盐了。）
然后我们来处理意粉，老赵选用的是意大利原包进口的意粉，建议亲们也选用原产地的比较好！虽然贵点~
起锅烧水，放入意粉，中火煮10-13分钟，让意粉熟透。
煮好意粉后用漏勺捞出，沥水，待用。
现在我们开始处理意粉的配菜，番茄切小丁，待用。
口菇切片，洋葱切丁。（请无视这张图中的番茄君~）
处理好意粉的配菜后，我们把拌过黑胡椒酱和鱼露的龙虾肉装入蒸锅里，同时把虾头、大钳子一并放进去中火蒸。（虾肉的碗要封保鲜膜。）
接着，坐锅起油。
油温八成后，先下入洋葱粒，快速翻炒。
继续加入番茄丁，大火快炒出汁。（番茄一定要多炒一会出汁才好！）
出汁后，放入煮好的意粉继续大火翻炒几下。
此时，下亨氏番茄酱，同时调入适量盐，稍稍加一点水，小火烧到汤汁浓稠即可关火，待用。
此时蒸锅里的龙虾肉也蒸好了，取盘开始装，摆放方法如图所示，然后将蒸好的虾肉放在右边。（怎么摆放根据亲们的喜好、盘子尺寸而定。）
然后将虾尾壳和尾扇放在虾肉上。
摆放好龙虾后，加入烩好的意粉，摆上一片香菜叶点缀就大功告成啦！
老赵盘子小了点~造型还不错吧？
开吃吧，鲜美无比，浓香四溢！！
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
