肉皮冻

步骤1/9

买回的肉皮清洗一次，放入清水泡上两小时

步骤2/9

泡过的肉皮下水坐锅，水开后在烧几分钟，稍稍变软

步骤3/9

捞出用温水清洗，用眉夹子夹去猪毛。然后用刀刮去肉皮上厚厚的一层白色脂肪，我刮了三遍，基本就只有肉皮了，在外肉皮表面也刮一遍。

步骤4/9

温水反复清洗几遍。

步骤5/9

清洗干净的肉皮切成小丁，放入四倍左右的清水，将佐料还有纱布包好，我没有纱布（ 就用油纸包的，也行 ），中火炖上一个小时。中间根据自己的口味放入盐，白糖，生抽。我放的较淡，这么多肉皮冻一下子也吃不完，准备有空用来做灌汤包。

步骤6/9

多好的肉皮汤舀入容器。

步骤7/9

放凉冷凝，入冰箱冷藏。

步骤8/9

在案板上包上保鲜膜，将容器中的肉皮冻倒扣

步骤9/9

配上调料，蘸着好吃。??