虾仁豆腐鸡蛋羹

步骤1/9

蛋液过筛后会更细腻润滑。

步骤2/9

碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。

步骤3/9

虾去头、去皮、去虾线，尾部留半截皮，用料酒腌制一会。

步骤4/9

豆腐切成片状，尽量薄。上面均匀撒上2克的盐。

步骤5/9

鸡蛋中放入2克盐。

步骤6/9

蛋液加适量温水打散，把装豆腐的碗放在下面，过筛后的蛋液自然流到碗里。

步骤7/9

蛋液过筛后会更细腻润滑。

步骤8/9

碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。

步骤9/9

鸡蛋豆腐软滑、虾仁鲜香，滴入香油和低盐酱油就可以开吃喽。