真真的炸叉烧,跟广式蜜汁的完全不一样的!!!绝对的好吃,这是我最爱的吃的,我不会做,老公去偷师学艺做的!!!哈哈哈!!这也是本地酒席必备的菜肴哦!!!
酱油(肉量的三分一多点),葱叶用手各种揉搓各种捏出葱汁来(方法各自体会),最好是带手套,嘿嘿!!!怕太咸的可以加点水
这是山黄皮(籽去掉),要剁碎碎的,八角也拍碎,跟葱汁一起揉搓............一个咸柠檬也是捏出汁来(感觉不够的可以加咸柠檬的水),揉搓过后,葱叶是不要的,汁里有碎的葱叶也要细心的挑出来,不然影响味道的哦!!! ,加白糖调味,自己试一下,那感觉...........无法说了,不要太咸或太甜就好,倒点酒,放肉腌制半小时
准备颗粒状的木薯粉,一定要颗粒状的,
腌好的肉,拍上木薯粉,新手可以把木薯粉压厚实点,不容易炸糊了
热油,一定要油温高,下锅炸
炸至淡金色(以白色的木薯粉,变成淡淡焦黄即可)当然也要看肉的厚度,我切得跟手指差不多的厚度
成品!!!刚出锅的最是酥脆了!!!一般都会切成片,撒上白糖(自己吃,偷懒没切)加白糖吃起来味道独特,也没有那么腻哦!!
有没有“山上白雪”的感觉!!!
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