菠萝包

步骤1/37

用电子秤称好面团的材料

步骤2/37

先把白糖，奶粉，干酵母倒入面粉盆里

步骤3/37

磕入鸡蛋到面粉盆里

步骤4/37

搅拌均匀

步骤5/37

倒入清水，不要一次都倒完，要预留10克水出来

步骤6/37

搅拌成团后加入油

步骤7/37

再次搅拌成光滑的面团

步骤8/37

装入保鲜袋，放入冰箱冷藏数小时后再用。我一般是冷藏过夜，第二天再用。用冰箱冷藏保鲜是为了增加面团的筋力，让面团充分吸收水份变得更加柔软，省时省力可以更快让面团揉出手套膜

步骤9/37

冰箱冷藏好的面团拿出来放进面包机里揉面，

步骤10/37

揉面10分钟初级手套形成，

步骤11/37

再继续揉完整个程序

步骤12/37

揉面结束再次检查手套膜，面团已经充分拓展。

步骤13/37

把面团从面包机桶取出来整圆放到碗里盖上保鲜袋等待发酵，利用面团发酵的时间我们来做菠萝馅

步骤14/37

两块去皮的菠萝400克

步骤15/37

把菠萝切成叮

步骤16/37

放到锅里炒干水份

步骤17/37

加入白糖继续炒，要不停的搅拌，以免糊锅

步骤18/37

炒到白糖融化后，水份变干

步骤19/37

生粉加水调成那个水淀粉

步骤20/37

加入番茄酱继续炒，

步骤21/37

加入水淀粉再次炒均匀

步骤22/37

炒到馅料变干，变得粘稠就好了

步骤23/37

放凉倒入碗里，酸酸甜甜的菠萝馅味道好极了！

步骤24/37

面团发酵到两倍大以上

步骤25/37

检查面团发酵好了没有。用手指粘上面粉戳一下面团，手指拔出来留下一个完美的肚脐眼，面团不会缩回去，表示面团已经发酵好了，

步骤26/37

把面团倒到案板上排气，

步骤27/37

分割成9等分的小剂子

步骤28/37

逐个滚圆，

步骤29/37

盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤30/37

拿一个面团压扁

步骤31/37

舀上两勺菠萝馅像包包子一样包好，

步骤32/37

放进面包托里，等待二次发酵。我用烤箱二发，

步骤33/37

发好了拿出来刷蛋液

步骤34/37

刷好蛋液

步骤35/37

撒上熟芝麻

步骤36/37

烤箱上火160度下火150烤20分钟，面包上色后要盖上锡纸再烤，

步骤37/37

成品