牛扎糖

步骤1/16

8寸方模垫油纸（熬糖浆前提前做好准备）

步骤2/16

20CM深锅加入主料 中火加热

步骤3/16

加热到100度开始沸腾

步骤4/16

边加热边搅拌，颜色呈鹅黄色 泡泡渐渐变大，液体开始浓稠

步骤5/16

中火转小火，继续加热搅拌，温度计测温在113度

步骤6/16

搅拌到糖浆呈琥珀色，搅动锅边沿有微微的拉丝感 此时温度计测量在122度 关火

步骤7/16

趁热倒入杏仁核桃仁（熟）

步骤8/16

将糖料迅速倒入模具 用刮刀抹平

步骤9/16

晾凉 有余温时 用锯齿刀分块。分割成3CM *1.5 CM

步骤10/16

11CM*12CM油纸

步骤11/16

糖块放在对角线的纸边

步骤12/16

卷起，对角处折一小三角

步骤13/16

将糖整个包住 拧紧一边

步骤14/16

包成糖果状，两头拧紧

步骤15/16

外表朴实 内心华丽，开吃!

步骤16/16

这是第二次熬煮的状态，看地出颜色浅不少，所以糖会偏软。