龙豆，即四棱豆，又称四角豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等。原产于热带非洲和东南亚的热带雨林；在中国主要生长在海南、西双版纳等地。
四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是绿色金子。
嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，种子和地下块根主要作粮食，茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。因此，有人称四棱豆为二十一世纪健康食品、奇迹植物。四棱豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为豆中之王。
前段时间弟媳爸妈家种了几棵四角豆，收成非常好，所以摘了满满一大袋回来。
煮熟的四角豆非常爽脆，即使素炒家里小朋友都超爱
备好食材。
猪肉清洗干净后切片。
把四棱豆撕去头尾和两边老筋，切成小块。
拍扁几粒蒜子备用。
锅里烧开适量水，把四棱豆焯水。
再过清水捞起备用。
热锅下油，把猪肉放进小火炒，并淋上几滴米酒。
炒至微黄色后把蒜粒加进。
再把四棱豆加进，大火翻炒。
接着加进约两汤匙水焖煮数十秒。
最后加进盐，酱油和蚝油调味即可。
口感非常爽脆。
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