原料图。
腊肉洗净下锅煮软。
切片备用。
烧锅洗净烧干,下腊肉煸炒至透明出油。
放蒜末爆香,再放蚕豆(以前炒腊肉都不放蒜,昨天正好有多的蒜,放随便放了)。
炒至蚕豆断生即可。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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