这道菜背后的故事～：鸭胸脯肉的营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
彩椒的功效与作用
1.预防心血管疾病
可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转為良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。
2.促进新陈代谢
其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
3.抗老化
红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。
准备主料食材
准备辅料食材
彩椒，洋葱切成丝，生菜撕成条状
鸭胸用水泡2-4小时，期间多次换水，最后用花雕酒再泡30分钟
之后，厨房用纸沾干水分
放入海盐，白酒，及黑椒酱腌制1-2小时
接着，将腌好的鸭肉裹一层黑椒碎
底锅放入橄榄油，再放入鸡胸肉，煎至一成熟
第一次烤制：烤盘上放入锡纸，煎后的鸭胸肉放到上面，挤入柠檬汁，洋葱及黑椒酱
放入烤箱，上下火180度10分钟
烤好的鸭胸
烤好的鸭胸切成片，放入黑椒酱，这样味道会更浓
在薄皮上放适量生菜、彩椒丝、洋葱丝、鸭肉片，在薄皮边缘涂抹适量鸡蛋液，卷成春卷状，卷表面抹适量鸡蛋液（不抹也成）
第二次烤制：卷好后，放入烤箱，上下火200度6分钟
烤好的鸭胸卷
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