老婆饼

步骤1/19

首先炒馅料，材料集合准备OK。馅料：【糯米粉70g，细砂糖70g，水110g，白芝麻25g，猪油20g】

步骤2/19

干锅炒香芝麻倒出一边

步骤3/19

倒入水、猪油、白砂糖中火煮开，搅拌糖融化

步骤4/19

倒入糯米粉翻拌搅拌，注意不要有白点。粘稠熟时候倒入炒好的芝麻

步骤5/19

炒好后放置凉或冷藏一小时

步骤6/19

再来制作水油皮，把面粉、糖、蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团【因为面粉的吸水性问题做的时候，最好保留一点点视情况下】【水油皮：中粉100g，细砂糖15g，水45g，全蛋液2小匙，猪油10g】

步骤7/19

把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。【油酥：中粉80g，猪油50g】

步骤8/19

把油皮、油酥、糯米馅料全分成16份

步骤9/19

把油皮揉圆压包油酥

步骤10/19

擀成舌型卷起

步骤11/19

全部擀好后，再擀一次

步骤12/19

盖上保鲜膜放置15分钟，中间对折压扁擀成皮

步骤13/19

包上糯米馅料密合收口朝下

步骤14/19

擀成圆形，刷上蛋黄液、洒点芝麻【这里要注意不擀扁，不割的话将会爆肚】

步骤15/19

烤箱提前预热170度，设置上下火中层烤制20分钟【请根据自己烤箱变更】

步骤16/19

美味的传统口味，老婆饼出炉了

步骤17/19

成品

步骤18/19

成品

步骤19/19

成品