手指胡萝卜是袖珍迷你型胡萝卜，个头比普通胡萝卜小3-4倍。表皮光滑，皮、肉、芯军呈鲜红色。并且芯非常细，肉质细嫩，口感香嫩，口感脆嫩香甜。可作为生食食用。在夏末时分，我用最简单偷懒的方法泡椒腌制两天后取出，又酸又辣。十分开胃。不过胡萝卜的本味会被压住不少，对于不太喜欢胡萝卜本味的人来说是个好的选择，对于就是喜欢胡萝卜本味的人建议就不要用这么辣的去泡，用普通泡菜水泡就可以了。
超市今天的手指胡萝卜看起来比较诱人，对于我这个平常不爱吃胡萝卜的人也想买回家试一试
云南小米辣泡椒一袋。这个味道很重，如果吃不了太辣的人建议用普通泡菜水泡就可以了。
备香料：八角，花椒，香叶
虽然已经够细了，但还是要把皮刮清洗干净
将小米辣连同里面的泡椒水一起倒入，并放进香料。根据自己家的口味试一下泡椒水，看是否还要加盐，我们没有再加
静置两到三天，看当地气温情况，热的地方两天就可以了
取出切成小粒。再加入鸡精，芝麻油即可。很是酸爽，但是确实胡萝卜的味被泡椒压了不少，我们不太爱胡萝卜本味的反倒觉得是好事，开胃就行，如果喜欢本味的就一定不要用此泡椒水，用普通泡菜水泡，会保持更多原味。
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