迷你火腿面包串

步骤1/12

称量好高筋粉。

步骤2/12

加入40g低筋粉。

步骤3/12

然后将除了黄油和火腿肠外的所有材料一起放入粉中，用手抓匀，揉成光滑的面团。

步骤4/12

黄油提前室温软化。加入到光滑的面团中，继续揉，时不时用力摔打几下。

步骤5/12

大概揉了15分钟，至扩展阶段，手套膜出现。

步骤6/12

将面团放入容器中发酵至两倍大左右。用手指戳个洞不回弹即可。

步骤7/12

将面团取出排气，然后分成大概每个15g左右的小剂子，盖上湿布醒15分钟。

步骤8/12

这时将脆皮肠用竹签插起待用。

步骤9/12

将醒好的小剂子用擀面杖擀成稍长的椭圆形，放上一根脆皮肠。

步骤10/12

将面片卷起捏紧，收口朝下。

步骤11/12

放入烤箱中，再次发酵45分钟。然后取出刷上蛋液。

步骤12/12

烤箱提前预热。中层，180度，12分钟。（烤盘下面的一坨请忽略）