土豆的学名是马铃薯，土豆是方言说法，个别地区叫洋芋，英文为potato，在法国，土豆被称为地下苹果。和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化。鸭肉味甘、咸、性微寒，有滋阴养胃、利水消肿、强腰健骨的功效。
番鸭半只洗净剁成块。
土豆洗净去皮切块用水冲洗后沥水待用，剁成块。
锅内放油烧热，放入姜片，炒出香味。
倒入鸭块翻炒，炒至水份干，鸭肉变紧实的时候倒入黄酒，生抽，老抽，糖适量，醋数滴，翻炒均匀加入刚好没过鸭肉的水大火烧开转小火烧半小时左右。
倒入切好的土豆块炒匀，大火烧开后转小火烧至鸭肉烂，土豆酥。
盖上锅盖，小火焖10分钟。
加入适量盐调味，炒匀既可。
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