三伏天是一年中最热的时候了。一日三餐要煎炒烹饪每次都搞得大汗淋漓,除非厨房里也有空调。我家厨房我还嫌小,连放个小电扇都觉得每个没个稳妥的位置。于是,做菜尽量简单点,多吃点蒸的食物。鳓鱼味鲜肉细,营养价值极高。这条鳓鱼是我家先生去菜场买的,很新鲜的一条,太长了,我家的蒸锅无法清蒸这么一整条的。遂一切为三段。头尾两端由他辛苦掌勺,煎了红烧先吃;中段用盐腌制了。到第二天我来清蒸,简单味美啊!
准备一点葱姜,洗净。
比砧板长的一条鲜鳓鱼,去鳞鳃和内脏洗净后一切三段。
取中段,用盐抹遍,肚子里也得抹一遍。
用保鲜膜覆盖后入冰箱冷藏。
第二天取出冲洗一下
重新放入盘子中,加姜片,和料酒
入蒸锅(我利用了电饭煲)开始蒸
蒸熟后,开盖撒入香葱焖5分钟后取出即可
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有