准备材料。
芝士隔热水融化。
加入淡奶油搅拌均匀。
加入软化的黄油搅拌至无颗粒状。
加入面粉和3只蛋黄。
搅拌成如图所示的蛋黄糊,放到冰箱冷藏半小时以上。
蛋白打至小粗泡的时候加入1/3糖。
再分次加糖打至湿性发泡再打一会(快干性的状态),放入冰箱冷藏。
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。
将步骤9倒入蛋白糊的碗中,切拌均匀(不可画圈)。
模具底部包好锡纸,四周抹上黄油。
倒入一部分蛋糕糊,撒上葡萄干。
步骤13/14再倒入剩下的,轻磕几下,表面弄平,入烤箱,水浴法,烤箱200度10分钟上色后160度50分钟。
烤好的蛋糕(不用倒扣,冷藏后脱模)。
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