家里头新入烤箱 嘴馋 烤出来的口感不比外面的乳酪蛋糕差
原料一览两个盆子一定要保证无水无油
蛋清分离
蛋黄加入25克糖打发再加入酸奶和色拉油打至完全融合
65克低粉分两次筛入
用手动打蛋器混合至没有颗粒
蛋白打发至小泡沫时候放入15克糖
打发至有纹理时放入25克糖
湿性发泡状态 因为是圆盆所以放10克糖再多打一分钟
打好的蛋清倒扣盆底也不会下落
取三分之一的蛋清混合 上下搅拌 不要打圈搅拌
将混合好的放入剩下的蛋白盆中
放入六寸圆模 震两下震出大泡沫 烤箱150度预热
上下管150度 烘烤50分钟
大概10分钟时状态
半个小时左右打开烤箱门25秒
出炉
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有