夏天,就是属于慕斯,冰激凌,冰沙的季节哇!
尽管我的胃不算很好,但却依旧是抵抗不了这些美味甜点的诱惑,只能一再的告诫自己:适量适量~
于是,只好把慕斯做成小小份,每次只准自己享受一杯的满足。
其实,把慕斯做成杯子状,还有一个好处,就是可以用尽量少的凝固剂甚至不用凝固剂,从而获得极为美妙的口感。
比如这次的芒果乳酪慕斯,说它是入口即化,一点也不为过哦~
芒果的香甜,奶酪的醇厚微酸,奶油的浓郁,每一口都是享受~~
最后吃之前,突发奇想的撒上了一些西柚果粒,顿时又是另一种风味!美味依旧,只是更加清爽沁凉~
准备好各种材料,奶油奶酪提前取出来回温;
吉利丁片用冰水浸泡,至变软,捞出吉利丁片备用;
芒果对半切开,划十字刀,取果肉;
将奶油奶酪,大部分的芒果肉,糖,盐,酸奶,朗姆酒一起放入搅拌机的搅拌桶中,打成果泥;
剩下一小部分芒果丁,放入碗中,冷藏备用;
将打好的芒果奶酪泥倒入盆中;
吉利丁片隔水熔化,倒入芒果奶酪泥中,拌匀;
淡奶油打发至出现大的纹路,大约7分左右;
分次将淡奶油与芒果奶酪泥混合均匀;
拌好的慕斯糊,应该非常细腻,没有奶酪颗粒;
先在容器底部放上一些芒果丁;
倒入慕斯糊,然后放入冰箱冷藏一晚,或者冷藏至完全凝固即可食用;
吃之前可以在慕斯上再放一些芒果丁或者西柚果肉。
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