白鸭懒人养生汤的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

连城白鸭不仅肉质鲜嫩，汤味尤其清醇，煨煮时除盐外不用添加任何作料，无腥味，不油腻，因其黑色的脚丫和头部，又称黑丫头。最独特处是它的药用价值，无论食肉还是喝汤，都可达到清热解毒、滋阴补肾、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾的功效，当地民间一直沿用白鸭纯汤治疗小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和痢疾等病症。连城白鸭被列入国家级畜禽品种资源保护名录，被称为全国唯一的药用鸭。连城当地有首童谣：黑丫头，水中游；唯一药用拔头筹；皇帝吃了不发愁。
煲汤只需泉水和盐，简单到爆有木有？古今皇帝都爱吃，必须尝尝有木有？

步骤1/5

解冻，切块，去除内脏和鸭屁股。
步骤2/5

鸭肉随凉水煮至50℃即止，加热过程中去除浮沫和血水。备注：切忌直接沸水，鸭肉突然紧绷致血水不除。
步骤3/5

鸭肉放入蒸钵，加泉水和盐，隔水蒸两小时以上。
步骤4/5

（健壮的黑丫头需两小时以上煲煮，请勿放除盐外的任何佐料。）备注：鸭肉可直接食用，可椒盐，可蘸佐料。佐料制作：生薄荷叶、姜块入盐捣烂，香葱爆油，加黄酒、鸭汤然后调匀。
步骤5/5

鸭汤图

常见问题：
1:为什么要隔水蒸？
温度恒定，利于汤味清醇。
2：鸭肉蒸两小时以上岂不烂成肉泥？
这正是“长得慢，养不胖”的黑丫头奇特之处，肉质紧实，不惧开水烫！
3：鸭汤的价值在哪？
总结一句：“喝鸭汤，不发愁”！《十药神书》有云：故用黑嘴白鸭一只为君，盖以毛白者味较清而入肺，嘴黑者骨亦黑而入肾，取金水相生之义，亦资异类有情之物以补之也。（此骨为风骨）

白鸭懒人养生汤

食材主料/辅料

白鸭懒人养生汤的做法步骤

白鸭的不适宜食用人群_白鸭的药用价值_选购技巧_食用价值

青皮白鸭汤