百香果酱磅蛋糕

步骤1/12

准备好全部原料，黄油提前解冻，低筋面粉与盐混合，提前过筛2~3次。鸡蛋也要保持室温；

步骤2/12

黄油软化到用手指能够轻易的按出痕迹后，加入糖粉，先用刮刀压拌一下，基本混合均匀后，再用打蛋器搅打至体积膨胀，颜色发白，呈现轻盈的羽毛状；

步骤3/12

蛋液提前打散，然后分次将蛋液加入打发好的黄油中，每一次都要等到前一次加入的蛋液与黄油糊完全混合均匀后再加下一次；

步骤4/12

最后打发好的黄油鸡蛋糊，应该痕迹清晰，体积膨大，状态轻盈，不会出现油水分离的状态；

步骤5/12

烤箱预热165度。在黄油鸡蛋糊中加入百香果酱；

步骤6/12

用刮刀拌匀

步骤7/12

筛入低粉和盐的混合物；

步骤8/12

用刮刀翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。此时的蛋糕糊，应该浓稠细腻且有光泽，有些类似打发至5~6分发的淡奶油；

步骤9/12

将蛋糕糊装入模具中。我做了一个兔子家的mini磅蛋糕模，4个小4寸的硅胶模；

步骤10/12

预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，160度，烘烤25分钟左右。由于两种模具大小不同，所以我是烘烤到10分钟左右，再将硅胶模具送入烤箱的；

步骤11/12

另取一些百香果酱，加少许温水化开，即成刷面糖水。待烘烤结束后，立即将蛋糕取出，脱模，趁热刷上糖水。糖水要一遍遍的刷，尽量多刷一些；

步骤12/12

待其完全冷却后，密封冷藏。2~3天后食用最佳，至少也要隔夜。