自制凤梨果酱

将凤梨去皮，洗净；

切成0.5厘米见方的小丁；

柠檬洗净，对切后榨汁，取35g；

将凤梨、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，并用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时取出来搅拌一次；

果酱玻璃瓶洗净，放入盆中，沸水浸泡消毒15分钟；

取出倒扣过来，晾干备用；

腌制好的凤梨，冰箱中取出；

倒入锅中，并量取麦芽糖加入，中小火加热并不时搅拌；

沸后将涩汁去除；

继续加热与搅拌，直到果酱浓缩至仅剩1/2；果酱呈浓稠状态后即可关火；

将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

发酵时间结束后，即可开瓶食用；