香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人们俗称芫荽状似细小的芹菜，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。药用价值：可起表出体外。又可开胃消郁还可止痛解毒。
中医古籍中记载，芫荽与荆芥在药效方面有些地方相似，同是性味辛温，皆能发汗解表，宣肺透疹，为风寒外束，疹出不畅等均可使用。然荆芥又可入肝经，祛风止痉，疗疮止血。而芫荽可走胃经，醒脾开胃，消食下气，这又是两者兼治不同之处。
《本草纲目》称芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢。在实际生活中它确实具有芳香健胃，祛风解毒之功效，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，还能促进血液循环。
散丹就是羊肚的一部分，芫爆散丹就是用热油爆炒散丹，以芫荽为配料。芫荽入菜时可祛除原料的腥膻和异味，可散丹同炒堪称佳配，北方还有很多菜肴都用它来当配料进行烹制。今天，就制作这道北方的清真菜芫爆散丹，此菜制作起来快捷，只需十秒便可完成。具体制作如下；
散丹、香菜（芫荽）、大葱、姜、蒜、黄酒、香醋、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、淀粉、清水、烹调油。
先把葱姜切丝蒜切片。
把香菜去老叶切段备用。
把散丹切条备用。
勾兑碗汁，碗中先放入适量盐、白胡椒粉和鸡精。
碗中再倒入香醋和黄酒。
往碗中放少许淀粉用少许清水澥开。
滴入几滴香油，再放入一半葱姜蒜备用。
锅中水烧开汆烫散丹。
下入散丹水开即刻捞出控净水份。
炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入葱姜蒜煸炒，略出香味倒入汆烫好的散丹，用旺火翻炒两下。
烹入碗汁用旺火炒匀。
倒入香菜段翻炒两下即刻出锅。
然后码盘上桌便可趁热食用。
此菜装盘后不汪汤才最为标准。
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