买回的阿胶在药店打成粉(或者自己打碎,越碎越好)放入大点的不锈钢盆中倒入黄酒用保鲜膜密封泡软泡透,时间至少12小时(我是头天泡上的,忘记拍图了) 黑芝麻比较多分2—3次用中小火炒熟备用(别炒糊了)炒的过程中尝一尝,炒熟的黑芝麻很香。
冰糖砸碎,越碎越容易化开。
红枣洗净沥干水分,去核切小片,核桃去壳掰成小块。
取一大锅加入一半的水,(水太多的话水烧开后,就会飞溅出来,熬制的过程中水量会减少,可以再加点水)开中小火,将泡好的阿胶连盆一起放入锅中,边加热边搅拌。
直道阿胶全部融化,没有颗粒。这一步也就7、8分钟的样子,全部化开后我又多熬了几分钟,这是15分钟左右的样子。
加入冰糖搅拌至冰糖全部融化。(我的冰糖砸的不是很碎,多用了点时间,有15分钟的样子)
加入红枣加热搅拌5分钟钟左右。
加入核桃仁继续加热搅拌,期间取一颗核桃仁尝尝没有生味即可,用时10分钟左右。
加入黑芝麻继续加热搅拌,这时候的阿胶很粘稠,搅拌起来很费劲。
搅拌均匀后就可以关火了。
保鲜盒提前洗净控干水分抹一层玉米油(或色拉油),趁热倒入、压实,充分冷却后密封冷藏至变硬。
取出切片,再次密封冷藏保存,每天或隔天取一两片吃就可以了。
成品。
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