樱桃芝士派

步骤1/34

蛋糕粉、糖粉、盐筛入容器里

步骤2/34

蛋黄和牛奶入碗中，混合均匀

步骤3/34

黄油切小块，倒在粉上

步骤4/34

用刮铲将黄油与粉料混合成小粒粒状

步骤5/34

将蛋黄奶液倒入黄油粉粒中

步骤6/34

用手捏成面团，不要过份揉，以免产生筋度，影响成品口感

步骤7/34

用保鲜膜包住，入冰箱冷藏至少30分钟以上再使用

步骤8/34

冷藏好的面团取出，在案上撒些面粉，防粘连

步骤9/34

用擀面杖将面团擀成厚约3毫米的面皮，比7寸派盘直径大3-4厘米左右

步骤10/34

用擀面杖将面皮卷起，用刮板辅助一下

步骤11/34

卷好的面皮放在7寸派盘上

步骤12/34

铺好，将顶端的多余派皮直接折回盘中，使派皮各部位都均匀，放一旁松弛10分钟

步骤13/34

将洗干净的小石头用铝箔纸包严实

步骤14/34

用餐叉在派皮底部均匀地扎出小洞

步骤15/34

用铝箔纸乌面接触派皮，轻轻按压将整个派皮包好

步骤16/34

将包好的石头均匀地摆放在派皮上，这样做的目的是防止派皮在烤制过程中发生不均匀地鼓起变形

步骤17/34

入预热好的烤箱中层，190度，上下火，10分钟

步骤18/34

将派盘取出，去掉铝箔纸，在派皮表面刷上一层薄薄的鸡蛋液

步骤19/34

重新入烤箱中层，上米160度，下火190度，15分钟

步骤20/34

烤好的派皮金黄色，放一旁自然晾凉

步骤21/34

将洗净的樱桃沥干水，均匀摆放在派皮上

步骤22/34

两片吉利丁放凉水中泡软备用

步骤23/34

奶油奶酪和绵白糖入小盆中

步骤24/34

隔水加热，白糖溶化，奶油奶酪变成浆状

步骤25/34

淡奶油和牛奶同入一碗

步骤26/34

将奶油牛奶混合液倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀，然后关火

步骤27/34

柠檬一分为二，用小的一半

步骤28/34

将柠檬汁挤入奶油奶酪糊中，搅拌均匀

步骤29/34

将泡软的吉利丁片捞出，放入其中，趁热搅拌均匀

步骤30/34

将奶酪糊尽量打得细腻，然后入凉水盆中冷却

步骤31/34

将冷却好的奶酪糊倒入铺满樱桃的派盘中

步骤32/34

倒满，入冰箱中冷藏3小时左右，待奶酪糊完全凝固后，可切块食用

步骤33/34

做为下午茶真是不错的选择

步骤34/34

派皮的酥、芝士的浓、樱桃的甜，带给你舌尖上的美味