果酱夹心蛋黄饼

这款饼干与蛋黄饼干做法类似，但是在蛋黄饼干的基础上，加了可可粉，甜度稍微降了些，中间是夹心果酱，外面裹了一层巧克力。造型上也别致了，萌了许多。那句话怎么说了，叫一入烘焙深似海。有一定道理的。即使相同的做法，变化不同的造型也能增加无尽的趣味。没有朋友把酒言欢时，乐滋滋的将一团面糊变换出各种造型，乖乖等着烤箱的成品出炉，谁又能说这不是一件乐事。

花桑卓玛24
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难度简单

口味甜味

工艺烘焙

时间30分钟-1小时

厨具电烤箱

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果酱夹心蛋黄饼热量：99 千卡

脂肪：9.51克
蛋白质：12.56克
碳水化合物：0.72克

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食材主料/辅料

鸡蛋 1个、蛋黄 2个、细砂糖 40克、低筋面粉 90克、可可粉 5克、小苏打 1克、果酱适量、巧克力适量

果酱夹心蛋黄饼的做法步骤

步骤1/6

备好所需食材；
步骤2/6

鸡蛋和蛋黄混合，用电动打蛋器打发，分次加入白砂糖，打发至提起打蛋头，面糊不会迅速滴落；
步骤3/6

筛入低筋面粉，可可粉和小苏打，用刮刀快速从底部向上不断翻拌，翻拌至干面粉全部消失，呈面糊状；
步骤4/6

将拌好的面糊装入裱花袋中；烤盘铺油纸，裱花袋剪一个小口，整齐挤出一个小圆形面糊，烤箱温度170度，时间18分钟，预热后，烤盘放入；
步骤5/6

取出后放凉，底部涂抹果酱，两块儿饼干粘合；
步骤6/6

巧克力隔水融化，粘好果酱的小饼干，捏住一边，另一边裹上巧克力，放凉后即可。

小窍门

1、打发蛋液时，一定要打发到位，这是这款饼干很关键的一步；
2、用刮刀翻拌时，需从下往上翻拌，不可以搅动或纵切等，否则很容易消泡；
3、烤盘上挤面糊时，面糊与面糊间要保持适当的距离，在高温作用下，面糊还会膨发，以免连接在一块；
4、加入小苏打是为了弥补消泡的不足，需注意把握量，如果加多，影响成品口感，会发苦；
5、烤好的饼干翻面后底部是光滑的，说明是烤好了。

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