班戟（bān jǐ）是英文pancake的单译词，意思是——煎饼，热饼，薄烤饼。
是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。
除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。
制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，
只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃 :)
（以上文字摘自网络）
将一个全蛋和一个蛋黄倒入碗中，用打蛋器搅打均匀；
加入幼砂糖25g，继续搅拌至糖融化；
放入牛奶200ml，搅拌均匀成牛奶鸡蛋液
低粉90g筛入牛奶鸡蛋液；
搅拌成均匀的面糊；
倒入融化的黄油15g搅拌均匀
将搅拌后的面糊过筛；（可以使做好的班戟皮更细腻)
得到均匀细腻的面糊，入冰箱冷藏半小时；此时，草莓洗净去蒂切成丁，淡奶油加糖打发备用
平底不粘锅抹少许油，将冷藏后的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开小火煎至面糊成型，揭下即可（无需翻面）。依次做好所有的班戟皮；
取一张班戟皮，将贴着锅的那一面朝上；
挤上适量打发好的奶油；
放上草莓丁
再放少许奶油
将下方的班戟皮翻盖住奶油馅；
继续将左右两端的班戟皮翻折；
最后将上方的班戟皮翻折，将奶油馅完全包裹起来，倒扣即可；
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
