当儿子吃到我做的对夹后，竖起大拇指说了句：好吃到爆。我听后大笑，真的好久没听到他说这句话了，看样子这对夹还真对他的胃口。 对夹初创于清末赤峰老哈达城头道街，是内蒙古赤峰的一种特色食品。油水和面，外用小米面或糜子面擦稣，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。现在据说在赤峰，最美味最具代表性的对夹是赤峰的福兴楼所做。把对夹的皮酥肉香，爽口不腻的特点发挥到极致。 其实只要肯琢磨。在家里一样可以吃到这让人丢舍不下的美味。咱们没有福兴楼的秘方，但有自己的秘方动手就知道，这中国的汉堡包绝对不是徒有虚名的
油隔水融化加热到温。
低筋面粉120g，倒入酥油40g，加水60g。
和成油皮面团，多揉一会，饧半小时。
小米面100g备好。倒入50g酥油。搅拌均匀成油酥。
把油皮面团擀成大薄饼。涂上小米油酥。
卷起。
分成均匀的面剂子，自家吃大小随意，我分了6个，
切面往内折，折后团成圆剂子，切面口处向下放饧10分钟
把饧好的面剂子擀成约1cm厚的小饼，放到平底锅或电饼铛中烙制。不用放油。我用了现成的不粘锅烤盘，一样操作。
烙到两面微黄已经达到了九分熟即可。这时候已经很酥了。
炒锅放少量油，放入白糖小火熬炒，炒到油面有褐色浮沫。 放入切碎的肉丁翻炒。
（“对夹”中所夹的肉类最好是肥瘦相间的熏肉，就是把肉煮熟后晾干，用糖色熏过）我的肉因为没有熏入味，所以我加点葱碎调味。
盛出备用。
烙好的小饼用刀挨个在饼侧面切开，不要切断。
小饼中间加上炒好的肉丁。
烤箱预热，入烤箱中下层，170度，10分钟。
外焦里嫩，香酥可口，极其好吃。
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