我家餐桌出镜率最高的早餐就是各种口味的煎饼，很多蔬菜都可以加入其中。土豆，西葫芦，胡萝卜，芹菜，葱，韭菜，香椿，莴笋叶等等。要是遇到有孩子不爱吃的蔬菜，加上点火腿碎，孩子会一口气将饼干掉。并且会把吃得饱饱的肚子挺得老高给我看：妈妈，我吃饱了，你看我的肚子鼓起好高。每每这时我总会有一种幸福的满足感。这种饼取材容易，制作简单，口味甚好，很受家人的喜欢。再加上一杯自制五谷豆浆或者牛奶，饱饱的。
大一点的碗里放适量的水，加入面粉搅拌均匀，加入切丝的土豆和打散的鸡蛋，放入葱和适量盐，全部混合成稍稀的面糊。（先放少许水，再加面粉，和成稠稠的面糊，再添加水，这样不容易出面疙瘩，很容易将面糊和均匀）
开小火，平底锅放少许油，舀入面糊，晃动锅使得面糊均匀摊开。煎到面糊稍微凝结就可以翻面再煎。
切开装盘。
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