春初早韭，秋末晚菘，这韭就是韭菜了,
初春时节的韭菜品质最佳，
韭菜不仅是常见的蔬菜，
还是众人皆知的一味可入药的上品良药，
具有温补肾阳、行气活血等作用，
就有韭菜是早春里的一束金说词。
早春的韭菜一是香味最浓，
二是含有大量的粗纤维，能促进胃肠蠕动，
特别适合节日后肠胃的调整；
准备的韭菜、鸡蛋；
韭菜清洗干净，切成碎丁；
鸡蛋打在大碗里，放入盐、料酒、白胡椒粉；
倒入切碎的韭菜；
搅拌成均匀的蛋糊；
平底锅放少许的油，油热后倒入适量的蛋液；
一面煎黄后，再翻面；全程小火；
吃的时候切块即可。
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