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白切鸡

广东口味清淡，喜欢原汁原味的做法，来保持食材的鲜美，广东名菜，白切鸡，不折腾，关键还特美味，过年在家扮大厨，必会！

小猪食册64
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难度简单

口味清淡

工艺蒸

时间10-20分钟

厨具煮锅

食材主料/辅料

农养鸡一只、香葱少许、姜少许、花生油少许、料酒少许、酱油少许、大蒜少许

白切鸡的做法步骤

步骤1/7

鸡肉洗净用刀刮出的鸡肥油
步骤2/7

烧一锅水开后放入葱姜片，鸡放入锅中，没过鸡身这个样子，放少许料酒
步骤3/7

盖上锅盖，中火煮15分钟，翻身继续煮上5分钟
步骤4/7

鸡捞出，放入冰水冷却，斩件
步骤5/7

蒜蓉剁细
步骤6/7

姜刮皮剁细
步骤7/7

蒜蓉姜蓉花生油酱油混合调成酱料，鸡肉蘸料开动！！！

小窍门

1.鸡在煮的时候一定要大火开后转中火，要翻身
2.煮好的鸡肉一定要冷却之后再切块，这样鸡肉不会散，皮才不会破哈

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