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鱼茸虾仁蒸蛋

春节临近，阖家欢乐的日子里，少不了走亲访友大餐入腹。然而，孩子们的肠胃娇嫩，如果鸡鸭鱼肉不懂控制，饮料零食胡吃海喝，则会出现伤食、积食,那么春节应该给孩子怎么吃才能健康呢？今天给大家推荐一道鱼茸虾仁蒸蛋！

孩子吃什么可以变得更聪明。自古以来，中外营养学界，鱼被认为是最佳补脑食材。鱼肉的各类营养价值都非常高，特别是海水三文鱼中的DHA(俗称脑黄金)含量高，对提高记忆力和思考能力非常重要，其油脂含量较高。这道鱼茸虾仁蒸蛋，既有鱼、有虾、有蛋，可以说是集营养为一体的好美味，做法也相对简单，非常适合春节期间孩子的营养大餐。

君梦深蓝02
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难度高级

口味咸鲜

工艺蒸

时间10-20分钟

厨具蒸锅

营养信息详细信息>>

鱼茸虾仁蒸蛋热量：183 千卡

脂肪：10.21克
蛋白质：22.96克
碳水化合物：0.72克

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食材主料/辅料

三文鱼茸一包、鸡蛋 2枚、虾仁适量、香葱末适量、韩式鱼酿酱油适量

鱼茸虾仁蒸蛋的做法步骤

步骤1/8

主料：三文鱼茸一包、鸡蛋2枚、虾仁适量配料：香葱末调料：韩式鱼酿酱油适量
步骤2/8

虾仁从背部剖开，清除背部的黑线备用
步骤3/8

鸡蛋打入碗中，充分打散成蛋液
步骤4/8

蛋液过筛去掉泡沫
步骤5/8

锅中烧水，水开后将鸡蛋液放入锅中蒸制3分钟
步骤6/8

3分钟后，将虾仁摆到蛋液上再蒸制2分钟
步骤7/8

蒸好的虾仁鸡蛋撒上鱼茸和香葱
步骤8/8

再淋入适量韩式鱼酿酱油即可食用

小窍门

1、鸡蛋要加温水，鸡蛋和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑；
2、搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了；
3、蒸制的温度和时间要掌控好，时间不易过久，以免蒸的过老，口感不好；
4、在蒸制时先蒸制鸡蛋，蒸制7成熟表皮凝固时，再将虾仁放入，再蒸制2分钟，这样虾仁都呈现在表面，不会沉入碗底。

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