烹制这道佳肴，一定要用黄酒，并且不能加水。焖制的时间不可过长，因为黄酒的酒香味能激发出虾的鲜味，所以这道菜肴讲究的是虾肉的鲜嫩。蘸食的料汁一定要有姜末和醋，其它的随自己口味调整。
主料： 斑节虾、调味料： 油、黄酒、葱叶。
把虾洗净，用牙签在虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线。
锅中放油，放入葱叶，炒匀。放入斑节虾。
开旺火，沿着锅边烹入黄酒。
焖制1分钟左右。快速翻炒均匀，关火。
出锅盛入碗中。随同蘸汁同时上桌，即可食用。
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