旺仔小馒头

步骤1/11

鸡蛋、黄油、糖。黄油没有单独打发，也没有化开。

步骤2/11

剩余的粉类都集中到一只小碗里了，这次用了个奶粉勺，一勺5克，所以用料很精确了。（不过，具体用粉还要看鸡蛋个头的大小。）

步骤3/11

鸡蛋碗里搅拌到糖融化就行，没有打发。

步骤4/11

将粉类筛到蛋液里。

步骤5/11

和成面团，面粉最好分多次加进去。

步骤6/11

取一块面，轻轻搓成长条，切成小颗粒。颗粒不要切的太大，烙的时候会膨胀的。我切的这个就有些大。

步骤7/11

将鏊子用小火预热，小颗粒团成圆球状，全部团好是个耗时的活儿。

步骤8/11

全部团好后，逐个放到鏊子里，相互之间留有一定距离。盖上盖子，中小火烙。

步骤9/11

5分钟左右将小馒头已经鼓起来了，翻个儿再烙，约5分钟左右就熟了。具体时间，根据小馒头的大小和火候。

步骤10/11

成品晾透以后食用，很酥，晾不透的时候，芯里软。

步骤11/11

看看内部组织，还是不错的。