奶油杯子蛋糕

步骤1/14

蛋黄蛋青分离

步骤2/14

蛋黄加入三分之一的糖粉，过筛的低粉、植物油和牛奶搅拌均匀无颗粒

步骤3/14

蛋白分两次加入余下的糖粉打发，加入到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤4/14

将搅拌好的面糊入模，装至六七分满即可，烤箱预热，150度烤25分钟

步骤5/14

烤好后取出倒扣放凉

步骤6/14

淡奶油加入细砂糖打到六七成发时加入少许的色素继续打发，打到八成发即可

步骤7/14

黄油室油软化打至顺滑

步骤8/14

分出1个蛋白，放入一半细砂糖，打至六七成发

步骤9/14

另一半细砂糖和12g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡，将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温

步骤10/14

把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打，慢慢打，打到顺滑为止

步骤11/14

垫油纸，用玫瑰花嘴裱出形状，先挤出花心，然后三片五片一层层展开

步骤12/14

取出烤好的戚风，涂抹一层淡奶油，

步骤13/14

部份放点钢珠糖

步骤14/14

将裱好的花移至杯子上即可