杨梅醪

步骤1/10

原料

步骤2/10

提前将糯米洗净后浸泡6个小时，米粒一捻就碎。

步骤3/10

蒸笼垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸笼中。

步骤4/10

糯米上锅蒸到熟透，大约30分钟左右。

步骤5/10

杨梅用盐水洗净浸泡15分钟。

步骤6/10

再放入沸水中焯烫灭菌。

步骤7/10

去核捣碎。

步骤8/10

将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30度左右，将捣碎的杨梅加入凉开水，倒入晾凉的糯米饭中。

步骤9/10

再拌入酒曲，搅拌均匀。

步骤10/10

盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天（夏天直接发酵，冬季可以放在暖气附近），发酵好的醪糟，在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。