西芹炒鲜贝

步骤1/8

贝肉清洗干净，把里面开合肌和其他的部分分开，把贝肉里面能吃的部分分别取下再度清洗干净

步骤2/8

这些开合肌就是鲜贝肉，也叫带子，如果晒干就叫瑶柱啦。

步骤3/8

锅中放水80度左右，也就是常说冒一点小泡的虾眼水，焯水20秒捞出

步骤4/8

将高汤、黄酒、生抽等所有调味料放入碗里调成碗汁备用。

步骤5/8

锅中放少许油炒香葱姜末

步骤6/8

倒入碗汁煮开

步骤7/8

下入西芹和贝肉

步骤8/8

快炒翻炒大约半分钟即可出锅装盘