这腌制小菜,可以按照个人口味做成酸辣的,也可以适当减少泡椒比例,做成偏酸甜口微辣的,关键看个人喜好。由于不是腌制菜,或者泡菜的做法,所以不能长期保存,建议大家做一次就尽快吃完,否则也容易变质。
萝卜切成小手指粗细的条。撒上盐拌匀。再加入适量白糖拌匀
锅里放入一点花椒,小火慢慢烘烤出香味。
出香味后倒入萝卜里拌匀。
然后加入适量泡椒和泡椒水,按照个人吃辣程度加入。搅拌均匀。
我喜欢把泡椒剪碎,这样辣度可以更加充分释放,而且泡椒也可以带着一起吃掉。
加入适量白醋,白醋一来味道比较贴合泡椒的滋味,二来颜色好看。如果不喜欢酸味的也可以不加。
搅拌均匀后,最好用一个密封罐装起来,这样便于保存。
差不多每次做一大罐的量就可以了,吃的时候用干净的筷子夹出来取用,这样泡菜不会变质。
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