蛋饺

步骤1/10

准备食材。

步骤2/10

鸡蛋磕入碗中。

步骤3/10

姜、葱洗净、切末。

步骤4/10

肉糜中加入料酒、葱、姜末和盐，按顺时针搅拌肉糜，使肉糜上筋。

步骤5/10

在蛋液中，放入油后打匀。

步骤6/10

取一个做蛋饺的小勺，小火烧热后，用筷子蘸几点油于小勺，热后，放入一调羹蛋液，左手转动小勺，成一张圆蛋皮。

步骤7/10

然后，放上肉糜。

步骤8/10

慢慢用筷子将一边的蛋皮往另一边重叠。

步骤9/10

用筷子轻轻地将蛋饺边缘压在一起，再翻个面。

步骤10/10

很快一盘蛋饺包好，上锅蒸15-20分钟，取出放上香菜叶上桌。