麦芬蛋糕是一款简练制作的蛋糕,最适合初学者制作,只要稍加认真,失败率几乎为零,您看过我的日志,一次便能上手。
麦芬大体分为两种做法,一种是传统法制作,另一种是乳化法制作。传统法的制作使用的是植物油,把所有原料拌匀便可以烘烤。而乳化法使用的是黄油,需要打法来制作,稍加复杂。
麦芬的两种制作各有特色,用传统法制作的麦芬,吃起来柔软度稍差,而乳化法制作的麦芬柔软度不错,可显费事。但我感觉,还是乳化法制作的麦芬口感要好一些,这次我制作的这款麦芬蛋糕,既没有使用植物油也没有使用黄油,而是用的淡奶油。之所以用淡奶油,因为冰柜里就剩半盒放了许久的淡奶油,为了保持新鲜度,就使用它来制作。在制作前我把奶油稍加打发,也算是乳化法吧,吃起来柔软,奶香味十足,里面还放了煮熟的红腰豆和朋友来做客小朋友们吃剩的M豆,呵呵,因此我给它起名叫做双豆奶香麦芬
主要原料。
把面粉、泡打粉、盐混合均匀。
然后过筛备用。
.......
把淡奶油倒入钢盆内。
淡奶油内分两次倒入细砂糖。
用打蛋器低速搅打均匀。
然后把鸡蛋磕入盆中。
搅拌均匀。
然后放入牛奶打匀。
把打蛋器速度调整到由低至高搅打淡奶油和鸡蛋,把糊打至稍有波纹状即可。
把事先筛好的粉类倒入糊中翻拌均匀。
用橡皮铲翻拌时切不可大力,要铲底来回切拌,切不可出筋,面粉出筋口感就不好了。
把糊拌匀后倒入事先煮熟的红腰豆。
然后倒入事先煮好的M豆拌匀。
用钢勺把面糊舀入模具内的纸杯中。
7-8分满即可。
34L烤箱用190度预热5分钟,把烤盘置入烤箱内的中架,用上下火力190度烘烤20-25分钟。
用一根牙签插一下蛋糕的中心部位,拔出后没有湿面,牙签表面很干爽即已熟透,此时便可出炉,晾凉后即可享用。
此点特点;颜色淡黄、奶香浓郁、口感松软、味道甜蜜。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有