桃酥就是普及度相对较高的一种传统点心。
据说这种点心传自于宫廷，所以我们也常常叫它宫廷桃酥。
桃酥虽然名气大，但其实制作起来并不复杂。我一般从准备材料到出炉，大概30多分钟吧，所以算是很快手的点心了。
市售桃酥通常都会添加臭粉。臭粉学名叫碳酸氢铵，是一种化学膨大剂，也是桃酥表面那些粗犷裂纹的来源。但是这种制剂操作不当的话，就会使食物中带有异味，极大的影响味道。
所以，我们在家庭制作的时候，可以使用食用小苏打来代替臭粉。小苏打学名碳酸氢钠，同样具有膨松剂的功效。（其实小苏打的作用很多，大家可以自己百度一下！家里常备一袋，绝对没错！）
以前烤桃酥的时候，总是烤不出那种焦黄的颜色！也曾试过用红糖代替白糖来制作，虽然外形上相似度高一些，但味道上却又总觉得缺了些什么！
后来，终于知道了市售桃酥那种金黄颜色的由来！其实很多事情都是这样，窍门很简单，只是你不知道！
今天就把这个简单却实用的小妙招告诉大家，保证一学就会。以后想吃桃酥，自家制就行啦！
准备好材料，面粉提前过筛2-3次；
取一半量的面粉，铺在垫了烤纸的烤盘上，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烘烤10分钟。烤至面粉由白色变成金黄色，并且有焦香味传出。
晾凉，过筛；
混合剩下的一半面粉，糖粉，小苏打和泡打粉，过筛，备用；
全蛋液放入盆中，加入盐，搅拌均匀；
加入无味液体油，继续搅拌至完全乳化的状态；
烤箱预热190度。将蛋油混合液倒入粉类中；
用刮刀拌匀成团；
步骤9/12烤盘上垫烤纸，取少量面团，稍稍整成圆球；
放在烤盘上，用大拇指在中间按出一个凹槽；
在饼胚表面刷上一层全蛋液，撒上些芝麻，再用手轻轻按一下芝麻。预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，180度好，烘烤20分钟左右。烘烤结束后，不开烤箱门，用余热焖烤5~8分钟；
取出放至室温后，用饼干铲或者刮刀，将桃酥转移到晾网上晾凉即可食用。
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